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    食材介绍

    Introduce food

    菱角

    菱角

    菱角,又名腰菱、水栗、菱实,其肉厚而味甘香,鲜老皆宜,生熟皆佳,不亚于板栗,生食可当水果,熟食能代粮食。营养价值也可与板栗相媲美。秋风乍起菱角飘香,中秋节前正是采摘菱角的旺季,民间更有“七月半菱叶翻翻看,八月半吃一半”之说。

    选取技巧

    Selection techniques

    若鲜食则选择绿皮、果嫩的菱角;若煮食可选择完全成熟老一点的菱角。

    将菱角放于倒水的水盘中,浮在水面上的是嫩的,沉在下面的果实是较为充实的是老的;

    若没有水,可以用指甲掐,外壳相对嫩的是鲜菱,外壳硬的是老菱。

    菜谱列表

    Recipe list